Ian Baiocchi lança o italiano nip, novo endereço do Grupo Íz
Com perfil descomplicado, o empreendimento marca mais um passo na expansão das casas do chef
O chef Ian Baiocchi, um dos principais nomes da gastronomia no Centro-Oeste, realiza uma nova movimentação em seu grupo de restaurantes. Em fevereiro, o Enttres Cocina de Mezcla pausou temporariamente as atividades para se preparar para uma reabertura, em outro endereço, ainda sem data prevista. Paralelamente, o grupo Íz anuncia a inauguração do nip, restaurante italiano que ocupa um espaço ao lado do Íz Restaurante, no Setor Marista.
A equipe do Enttres, restaurante que conquistou corações com sua culinária latino-americana e sabores que percorriam do México à Patagônia, será integralmente realocada na nova casa. A proposta do nip — abreviação de Not in Napoli — parte da referência napolitana para desenvolver um empreendimento que entrega um conceito completamente novo na cena gastronômica de Goiânia.
A ideia, segundo o chef, não é reproduzir Nápoles, mas cozinhar com sua energia e expandir esse repertório para diferentes influências e combinações. O restaurante terá foco em massas, pizzas e aperitivos para compartilhar, rompendo com a lógica clássica de entrada, prato principal e sobremesa.
Nas massas, o repertório vai do spaghetti cacio e pepe com queijo local e pimenta preta (R$ 49) à macarronada de pequi com almôndegas de carne de lata (R$ 49). Destaque para pratos que exalam autoralidade, como o risotto de abóbora e sálvia, tartar de cordeiro, queijo de cabra e óleo de café finalizado com pó de sálvia (R$ 74). Já as pizzas caminham entre o clássico e a releitura, como a Margherita DOG — brincadeira com a sigla italiana DOCG, em que DOG vira “denominação de origem goiana” — (R$ 59) e a combinação de lardo, alcachofras e pesto de pilão (R$ 74).
A novidade, que iniciou o serviço em soft opening no dia 17 de abril, marca mais um passo na expansão do grupo na capital goiana.
—
Serviço nip:
Rua 1130, 145 — Setor Marista, Goiânia (GO)
(62) 98181-6322
https://grupoiz.art.br/
@grupo.iz @ianbaiocchi @nipnapoli
