Ian Baiocchi leva operação gastronômica à MotoGP em Goiânia
Experiência une live cooking e sorvetes artesanais durante o evento
A MotoGP retorna a Goiânia após 37 anos com o Grande Prêmio do Brasil 2026, que acontece de 20 a 22 de março no Autódromo Internacional Ayrton Senna. O Grupo Íz, sob o comando do chef Ian Baiocchi, assume parte da operação gastronômica do evento com uma estrutura desenhada para atender diferentes perfis de público, entre área VIP e praça de alimentação.
Na área VIP do paddock, com circulação estimada de 1.500 pessoas por dia, o chef assina a experiência com seis estações de live cooking distribuídas pelo espaço. O menu, executado simultaneamente em todas as ilhas, valoriza ingredientes brasileiros a partir de técnicas contemporâneas e apresenta um prato autoral por dia. São eles: arroz de asinha e vieira (arroz meloso com asinha agridoce glaceada, levemente picante, finalizado com tartar de vieira ao natural); arroz de costela e vegetais na brasa (costela prensada com vegetais tostados); e arroz de costelinha, pequi e palmito tostado (arroz meloso com pequi em lascas, costelinha suína e palmito tostado).
Para o público geral, a operação ganha escala na praça de alimentação Grid Gourmet, com expectativa de 22 mil pessoas por dia. O espaço conta com uma operação da Alata Sorvetes, gelateria do Grupo Íz, que apresenta seis sabores autorais, incluindo dois desenvolvidos em collab com a chef Mariana Perdomo: sorvete de bolachinha perdomo e sorvete de bolo chocolatudo com cookies’n cream e caramelo salgado. Os sabores serão vendidos em potes de 250 ml, com valores de R$ 59 e R$ 69, respectivamente, além da opção de casquinha adicional.
Como complemento à experiência, o grupo também reforça sua curadoria de bebidas com a Cave do Sommelier, uma extensão das cartas tradicionais do Grupo Íz disponível em todos os restaurantes do grupo: Famu, Fulles Kitchen, Grá Bistrô, 1929 Trattoria Moderna e Íz Restaurante. A seleção reúne rótulos premium internacionais, como Château Margaux, Château Latour e Château Pétrus, além de vinhos nacionais, incluindo rótulos produzidos em Goiás.
A MotoGP deve movimentar a cidade com a chegada de mais de 150 mil visitantes, impulsionando o turismo, a rede hoteleira e a economia local. Para acompanhar o movimento, todas as casas do Grupo Íz operam com estratégia voltada ao público nacional e internacional, com menus traduzidos em três idiomas e equipes preparadas para atendimento multilíngue.
