Com mais de 70 mil pizzarias ativas em todo o Brasil, o setor se consolida pelo país, principalmente pela formação dos gestores deste tipo de negócio. Segundo o estudo Perfil Profissional, Pizza e Panorama do Mercado, realizado pela Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), durante a edição 2023 da Fispal Food Service, a partir da amostragem de 203 participantes entrevistados, 93,14% dos profissionais são proprietários, sócios e gestores de estabelecimentos. Destes, 3,43% eram pizzaiolos que investiram na abertura do próprio negócio. O levantamento também aponta a necessidade do setor de encontrar profissionais especializados para o trabalho nos estabelecimentos. 42,2% dos empresários do segmento relataram ter dificuldades para contratar mão de obra qualificada para atuar nas pizzarias.
... Ler mais...